选自《庄子·养生主》（《庄子集释》，中华书局2004年版）。
题目是编者加的。
庖丁，名为“丁”的厨师。一说即厨师，“丁”指从事专门劳动的人。
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀𬴃然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
注释
﹝文惠君〕即梁惠王，战国时魏国国君。
﹝所触〕接触的地方。
﹝履〕踩。
﹝踦（yǐ）〕抵住，指宰牛之时用膝盖抵住牛。
﹝砉（xū）然向（xiǎng）然〕砉砉作响。砉，拟声词，皮肉筋骨分离的声音。向，同“响”。
﹝奏刀𬴃（huō）然〕进刀时发出“ 𬴃”的声音。奏，进。𬴃，拟声词，插刀裂物的声音。
﹝中（zhòng）音〕合乎音律。
﹝合于《桑林》之舞〕合乎《桑林》舞乐的节拍。《桑林》，传说中商汤时的乐曲名。
﹝乃中《经首》之会〕又合乎《经首》乐曲的节奏。《经首》，传说中尧时的乐曲名。乃，又。会，节奏。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”
庖丁释刀对曰：
“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后 ，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。
注释
﹝盖〕同“盍”，何、怎么。
﹝道〕天道，自然的规律。
﹝进乎技矣〕超过技术了。进，超过。技，具体的操作技术。
﹝无非牛者〕没有不是（完整的）牛的。意思是跟一般人所见的一样。
﹝未尝见全牛也〕未曾看到完整的牛了。这是说对牛的全身结构完全摸清了，不再把一头牛看成全牛，而是把它看成可以拆解的东西。
﹝臣以神遇而不以目视〕我只用精神去和牛接触，而不用眼睛去看。遇，接触。
﹝官知止而神欲行〕感觉器官的作用停止了，而精神在活动。意思是，解牛时可以不用感觉器官，而只靠精神活动来行事。神欲，精神活动。
依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于
硎。
注释
﹝天理〕这里指牛体的自然结构。
﹝批大郤（xì）〕击入大的（筋骨连接处的）缝隙。批，击。郤，同“隙”，空隙。
﹝导大窾（kuǎn）〕引刀进入（骨节之间的）空处。导，引导，这里指引刀进入。窾，空隙。
﹝因其固然〕顺着牛体本来的结构。
﹝技经肯綮（qìng）之未尝〕脉络相连和筋骨相结合的地方，不曾拿刀去尝试。意思是，用刀的技术高超，从不经过容易使刀口钝折的地方。技，应是“枝”字，指支脉。经，指经脉。肯，附在骨上的肉。綮，筋骨结合处。
﹝ 軱（gū）〕大骨。
﹝更〕更换。
﹝割〕割肉。
﹝族庖〕一般的厨师。族，众。
﹝折〕断，指用刀砍断骨头。
﹝新发于硎（xíng）〕刚从磨刀石上磨出来。硎，磨刀石。
彼节者有间，而刀刃者无厚 ；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。
注释
﹝彼节者有间（jiàn）〕那牛骨节间有空隙。间，空隙。
﹝无厚〕没有厚度。这里形容刀口薄。
﹝恢恢乎〕宽绰的样子。
虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微。謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
注释
﹝族〕（筋骨）交错聚结的地方。
﹝怵（chù）然〕戒惧的样子。
﹝视为止，行为迟〕眼睛因为（筋骨交错聚结的地方）而凝视不动，动作也因此慢下来。
﹝微〕轻。
﹝謋（huò）〕拟声词，迅速裂开的声音。这里形容骨与肉分开的声音。
﹝委〕散落，卸落。
﹝踌躇满志〕悠然自得，心满意足。
﹝善〕这里指揩拭。
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
注释
﹝养生〕指养生之道。
理想的社会是什么样的？人应该以怎样的姿态生存于世？对此，先哲的探寻从未停止过。
孔子和孟子是先秦儒家学派的代表人物，他们的思想一脉相承，又各有特点。《子路、曾皙、冉有、公西华侍坐》记录了孔子和弟子的谈话，学习时要理解四位弟子的人生志向，思考孔子为什么对他们的说法表现出不同的态度。《齐桓晋文之事》是孟子和齐宣王的一场问答，较系统地阐发了孟子的政治主张和社会理想。阅读时要注意把握文中的主要观点，梳理孟子阐述观点的思路。
庄子所代表的道家学派对社会和人生的看法与儒家很不相同。学习《庖丁解牛》，要深入思考“依乎天理”“因其固然”等语句的含义，结合对庖丁解牛过程的描写，理解其高超技艺之中蕴含的“道”，从而全面把握这个故事的寓意。《论语》是语录体，言简意赅；《孟子》对话精彩，思辨性强，善于取譬设喻，因势利导；《庄子》常用寓言来表达思想，形象生动，富于启发性。阅读三篇文章时要注意体会这些特点。
语气助词是汉语的一个词类，用于句首、句中或句末，表达判断、陈述、疑问、感叹等语气。本课三篇文章中出现的语气助词有“也”“乎”“矣”“哉”“焉” 等。阅读文章时，注意体会这些词在不同语境中所表达的不同语气，作一点归纳梳理。
背诵《子路、曾皙、冉有、公西华侍坐》。拓展阅读《季氏将伐颛臾》。